Португалия. Кролик с водкой

1 кролик, 1 чайная ложка водки, 3 ст. ложки оливкового масла,! 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка свиного| сала, 1 ст. ложка муки, 2-3 помидора, 1 головка мелко нарезанного репчатого лука, 2 дольки чеснока, 1 ветка зелени петрушки, шампиньоны, 1 лавровый лист, 1 щепотка корицы, черный молотый перец, соль.

Кролика обработать, промыть, нарезать кусками и положить в смесь (3/4 указанного количества оливкового масла, соль, черный молотый перец). В кастрюлю положить сливочное масло, свиное сало, репчатый лук, зелень петрушки, чеснок и хорошо прожарить. Затем добавить процеженные куски кролика и поджарить их до легкого золотистого оттенка. Для приготовления соуса на сковороде с оставшимся оливковым маслом поджарить муку, добавить лавровый лист, корицу, водку и несколько мелко нарезанных шампиньонов, прокипятить и выложить на кролика. Все прокипятить до мягкого состояния кролика. Подавать к столу можно с ломтиками хлебного мякиша, подсушенного в духовке.

Источник:Cooking.ru